quinta-feira, 24 de março de 2011

Bolo de banana gostoso (e light!!!)

Quinta-feira é dia de assar bolo! É o melhor dia, pois amanhã, quando acabar a semana, já tenho um bolinho caseiro me esperando. No sábado e domingo, quando bater a moleza, ele estará lá. E na segunda-feira, quando retomar a rotina da semana, ele já acabou e eu volto a comer salada! 

 Essa receita é do Livro Martha Stewart's Baking Handbook, mas eu achei em um blog, o La Cucinetta. Fiz algumas adaptações, como açúcar mascavo e farinha de trigo integral, para ficar mais leve. Foi a primeira vez que usei farinha de trigo integral, e a diferença é mínima para a tradicional. Acrescentei essência de banana, ao invés de só usar de baunilha.Usei também uma forma nova que comprei na última ida na Barra Doce, em formato de mini-bolo inglês.



BOLO DE BANANA, COCO E PECÃS

Ingredientes:
3 xic. farinha de trigo integral
1 colh. (chá) bicarbonato de sódio
3/4 colh. (chá) sal
3 ovos grandes, orgânicos
2 xic. açúcar mascavo
1 xic. óleo vegetal
1 colh. (sopa) extrato natural de baunilha
1 colh. (sopa) extrato natural de banana
1 1/2 xic. bananas maduras amassadas (cerca de 3 nanicas)
1 xic. coco ralado
1 xic. pecãs, tostadas e picadas
1/2 xic. buttermilk (leite + uma colherinha de vinagre)

Como fazer:
Unte as formas com manteiga e pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Em outra, misture os ovos, o óleo e o açúcar.. 
Junte lentamente a farinha à mistura de ovos, misturando com a colher.
Acrescente a baunilha, a banana, o coco, as nozes e o buttermilk e misture apenas até misturar. 
Distribua nas formas (2 do bolo inglês, ou 4 pequenas de mini)
Leve ao forno por 60-65 minutos, se assar nas formas grandes, 30-35 se nas pequenas.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos antes de desenformá-los.
Bem embalados, os bolos ficam em temperatura ambiente por 1 semana, ou congelados, por 3 meses.

UPDATE: essa é a forma que usei


9 comentários:

  1. Hum Bru!! Ta com uma cara gostosa!!!!

    Adoro esse tipo de bolo, leve, fofinho e ainda mais de banana!!!

    Beeeeeeeeijos Mah

    http://ninademarina.blogspot.com

    ResponderExcluir
  2. Oii Mah, esse bolo fez um sucesso... Ainda mais sendo light! Beijos

    ResponderExcluir
  3. Felipe Trinchinato24 de julho de 2011 21:08

    Eu diria que para meu primeiro bolo ficou muito bom, só mudei o Buttermilk por Iogurte natural. Já fiz 2 vezes aqui em casa e não sobrou nada! O próximo é o de chocolate ali do lado.

    ResponderExcluir
  4. Felipe, fico muito feliz em saber que o bolo fez sucesso! Por aqui é a mesma coisa! Adorei sua dica de usar o yogurte natural, vou testar!

    ResponderExcluir
  5. Felipe Trinchinato28 de julho de 2011 15:36

    Pra ser honesto, o ponto principal que ficou diferente foi a aparência, que não está nada igual com o da foto! Não sei se a modificação do Buttermilk por Yogurt, das pecãs por amendoas, óleo de girassol por óleo de soja e 4 ovos pequenos ao invés de 3 grandes foram os responsáveis por isso. Outra coisa que reparei é que fiz 2 receitas iguais e o tempo de cozimento praticamente dobrou no segundo, não entendo o porque. Enfim, sempre quis fazer um bolo e estou feliz com o resultado!

    ResponderExcluir
  6. Felipe, mas ficou como a aparência? Talvez com todas estas alterações, o tempo de forno mude um pouco, tem que ficar de olho. E a aparência está totalmente ligada à isso. Mas bolos são assim mesmo, é ciência pura. A gente vai testando, testando, uma hora acha o ponto perfeito! Tem mais é que ficar feliz mesmo!

    ResponderExcluir
  7. Felipe Trinchinato29 de julho de 2011 21:58

    Foram 2 receitas que fiz exatamente iguais, e o tempo de cozimento entre elas praticamente dobrou. Sobre a aparência, é complicado dizer, mas parecia mais "acizentado" para marrom claro do que amarelado para marrom escuro como o da foto. Creio que foi influencia do ovo e iogurte, ele ficou bem fofo.

    ResponderExcluir
  8. Boa tarde! Ando à procura de uma forma parecida com a que usou para este bolo mas em vez de ter 4 cavidades, tem 6. Comprei à tempos uma mas nunca mais encontrei outra igual, nem mesmo onde comprei a minha. Gostaria de saber se me pode indicar onde comprou a sua, ou mesmo se sabe onde se vendem formar como a que eu lhe indiquei que tinha.. Se quiser posso enviar fotos..

    Obrigada! :)

    E já agora, o bolo tem um aspecto delicioso!! :D

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá, eu comprei esta forma há um tempo na loja Barra Doce. O site deles é www.barradoce.com.br espero que ajude! abs!

      Excluir

Deixe seu comentário, sugestão ou crítica!

Bruna