sexta-feira, 18 de março de 2011

Jantar para a madrinha

Ontem minha madrinha linda de casamento chegou aqui em casa. Para agradá-la, um jantarzinho, claro. Preparei a marinada com dois dias de antecedência, deixando somente o risoto para preparar na hora. Dessa forma, tive tempo de matar a saudade sem ficar grudada na cozinha a noite toda!!



Costelinha e Frango caramelados com Risoto alla Milanese

Ingredientes
Costelinha e Frango caramelados
12 costelinhas de porco
12 coxinhas de frango
250ml de suco de maçã
4 colheres de sopa de maple syrup (usei melado de cana, mas também fica bom com mel)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de shoyu
1 pauzinho de canela ao meio
6 dentes de alho com casca

Risoto alla Milanese
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
300g de arroz carnaroli
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne (receita aqui, ou água)
1 colher de açafrão em pó
4 colheres de parmesão ralado

Como fazer
Costelinha e Frango caramelados
Junte todos os ingredientes em uma tigela, acrescentando as costelinhas e as coxinhas de frango.
Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro ou até por dois dias.
Aqueça o forno a 200°C e asse as carnes por cerca de 1 hora ou até ficar tudo caramelado e dourado.

Risoto alla Milanese
Doure a cebola na metade da manteiga, junte o arroz e refogue por alguns minutos.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
Junte aos poucos o caldo quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando.
Depois de 10 minutos acrescente o açafrão dissolvido em um pouco de caldo.
Mexa por mais 6 ou 7 minutos, retire do fogo, acrescente o restante da manteiga e parmesão.
Misture bem e sirva imediatamente.

Montagem
Sirva 1 costelinha, 2 coxinhas e uma porção de risoto. Decore com tomares picados.

Dica: gosto muito da mistura doce/salgado e acho que a receita ficará melhor dobrando a quantidade de melado. Vou tentar da próxima vez!



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Bruna