quarta-feira, 23 de março de 2011

Polpettone do Jardim de Napoli

Este polpettone é uma interpretação da receita secreta da tradicional cantina e pizzaria Jardim de Napoli. Encontrei esta receita esta semana, no meio dos recortes que vou juntando, e não resisti. Como quase tudo que falo, ela é muito prática para fazer, e não precisa de mais nada, é uma refeição completa.  



Polpettone

Ingredientes
250g de carne moída (filé mignon e coxão mole)
60g de mozzarella em finas fatias
2 ovos levemente misturados
200ml de molho de tomate (veja como fazer aqui)
80g de queijo parmesão ralado
Farinha de trigo quanto baste
Farinha de pão torrada quanto baste (ou farinha de rosca)
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Óleo para fritura

Como fazer
Tempere a carne com sal, pimenta e noz-moscada e misture, amassando bem.
Divida a carne em duas porções redondas iguais, de aproximadamente 12 cm de diâmetro.
Coloque sobre uma delas as fatias de mozzarella, deixando uma borda com cerca de 2cm sem rechear.
Cubra com a outra porção e aperte bem as bordas, para se fundirem.
Passe o polpettone, de todos os lados, na farinha de trigo, nos ovos e, por fim, na farinha de pão.
Deixe descansar na geladeira, tampado, por 2 horas, no mínimo.
Frite em óleo abundante, dos dois lados (aprox. 10min cada lado), retire e escorra em papel absorvente.
Sirva com o molho de tomate quente, coberto com o queijo ralado.

Serve 1 porção.


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Bruna