Quem quer bolinhos rápidos e deliciosos?

Adoro incrementar a sopa nossa de cada dia com um acompanhamento especial. Muitas vezes é um pão torradinho, croutons ou até um queijo diferente gratinado por cima.

Para a sopinha de ontem à noite, achei essa receita de muffins salgados no livro Le Cordon Bleu Pequenos Almoços (no português de Portugal, para a gente é café da manhã mesmo....). Eles são excelentes por vários motivos: ficam prontos em 20 minutos certinho, o sabor do milho com o cheddar é sensacional e são impossíveis de comer um só, quando saem do forno quentinhos...

Para fazer já!!!

Muffins de Milho com Bacon e Cheddar

Ingredientes
140g de farinha de milho (fubá)
140g de farinha de trigo
30g de açúcar
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal
290ml de buttermilk (acrescente 1 colher de chá de vinagre no leite)
2 ovos
70g de manteiga sem sal, derretida
120g de queijo cheddar, em cubos pequenos
90g e bacon, cozinhado e em cubinhos

Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 12 forminhas para muffins com manteiga.
Peneire todos os secos em um tigela (farinhas, açúcar, fermento e sal).
Misture, em outra tigela, os líquidos (buttermilk, ovos e manteiga).
Abra um buraco no meio dos ingredientes secos e vá misturando o líquidos.
Misture com um batedor de arame (fouet) até ficar homogêneo. Adicione o queijo e o bacon.
Coloque a misture nas forminhas, enchendo até 3/4.
Leve ao forno por 20 minutos, ou até o palito sair limpo quando espetado da massa.


Obs.: a massa deve ficar com grumos, então, não misture de mais.