Noite fria e inspiração italiana

Sexta-feira, friozinho lá fora e um casal de amigos animados jantando em casa. Oportunidade perfeita para testar a farinha de trigo trufada, que comprei no Rio. E nada melhor para testar uma farinha nova do que nhoque. 

Para ficar entre os clássicos, o de batata seria a melhor opção, mas eu gosto mesmo dos diferentes. Na lista de favoritos, atualmente, está o de abóbora, que já fiz por aqui, e o de mandioquinha. Também quero testar o de banana-da-terra, que deve ficar ótimo com um molho de camarões, um pouco picante. Isso sem falar no de queijo, que está na fila para ser feito... 

Mas, voltando à receita... O nhoque de mandioquinha foi o escolhido, acompanhado de um molho simples de queijo emmenthal e com trufas negras para finalizar. Resumindo, ficou leve, o molho de queijo equilibrou as trufas e a farinha foi aprovada! 

Nhoque de Mandioquinha Trufado

Ingredientes
Massa
400g de mandioquinha, feita como purê, já fria
200g de farinha de trigo trufada (medidas aproximadas, tenha 300g separadas por garantia)
1 ovo
pitada de sal

Molho
200g de queijo emmenthal, ralado
100ml de creme de leite
100ml de leite
sal e pimenta a gosto
2 trufas negras, cortadas em fatias finas

Como fazer
Massa
Junte a mandioquinha com o ovo, farinha e uma pitada de sal.
Misture sem sovar (fazer força), até estar tudo misturado.
Aqui entra a sensibilidade, se ainda estiver grudando nas mãos, mais farinha.
Jogue trigo na bancada e divida a massa em 6 partes.
Faça rolinhos com cada uma delas, de aproximadamente 2 cm de diâmetro.
Com uma faca, corte os pedaços também de 2 cm.
Ferva água com sal em uma panela grande e vá colocando em porções.
Cozinhe até eles subirem à superfície, depois deixe mais 20 segundos e retire.

Molho
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, por aproximadamente 50 minutos, ou até engrossar.

Para servir
Coloque uma quantia de nhoque em um prato fundo, cubra com um pouco de molho de queijo e finalize dispondo algumas fatias de trufas no topo.