segunda-feira, 6 de junho de 2011

Noite fria e inspiração italiana

Sexta-feira, friozinho lá fora e um casal de amigos animados jantando em casa. Oportunidade perfeita para testar a farinha de trigo trufada, que comprei no Rio. E nada melhor para testar uma farinha nova do que nhoque. 

Para ficar entre os clássicos, o de batata seria a melhor opção, mas eu gosto mesmo dos diferentes. Na lista de favoritos, atualmente, está o de abóbora, que já fiz por aqui, e o de mandioquinha. Também quero testar o de banana-da-terra, que deve ficar ótimo com um molho de camarões, um pouco picante. Isso sem falar no de queijo, que está na fila para ser feito... 

Mas, voltando à receita... O nhoque de mandioquinha foi o escolhido, acompanhado de um molho simples de queijo emmenthal e com trufas negras para finalizar. Resumindo, ficou leve, o molho de queijo equilibrou as trufas e a farinha foi aprovada! 




Nhoque de Mandioquinha Trufado

Ingredientes
Massa
400g de mandioquinha, feita como purê, já fria
200g de farinha de trigo trufada (medidas aproximadas, tenha 300g separadas por garantia)
1 ovo
pitada de sal

Molho
200g de queijo emmenthal, ralado
100ml de creme de leite
100ml de leite
sal e pimenta a gosto
2 trufas negras, cortadas em fatias finas

Como fazer
Massa
Junte a mandioquinha com o ovo, farinha e uma pitada de sal.
Misture sem sovar (fazer força), até estar tudo misturado.
Aqui entra a sensibilidade, se ainda estiver grudando nas mãos, mais farinha.
Jogue trigo na bancada e divida a massa em 6 partes.
Faça rolinhos com cada uma delas, de aproximadamente 2 cm de diâmetro.
Com uma faca, corte os pedaços também de 2 cm.
Ferva água com sal em uma panela grande e vá colocando em porções.
Cozinhe até eles subirem à superfície, depois deixe mais 20 segundos e retire.

Molho
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, por aproximadamente 50 minutos, ou até engrossar.

Para servir
Coloque uma quantia de nhoque em um prato fundo, cubra com um pouco de molho de queijo e finalize dispondo algumas fatias de trufas no topo.




6 comentários:

  1. oieee... passei só pra contar que provei o queijo brie ,,, vcs falou tanto dele no post do queijos, e esse eu nao conhecia!!
    muuuuuuuuuito bom,, o marido tb aprovou..
    beijooooooooos

    ResponderExcluir
  2. oiii Daisi, que bom que tu gostou!!! coloca uma geleia por cima... hummm beijoss

    ResponderExcluir
  3. Eu experimentei a receita Nhoque de Mandioquinha Trufado, melhor impossível! Parabéns Bruna!!!

    ResponderExcluir
  4. Bruna!

    Esse seu nhoque tá de dar água na boca, hein?! Lindo, apetitoso e, tenho certeza, que estava cheiroso tbém!
    Não sei se tenho jeito para fazer a massa do nhoque, mas me animei em tentar!!

    Seu blog tá super legal!! Parabéns!

    Bjos!

    ResponderExcluir
  5. Marcelo, fico muito feliz que vocês tenham gostado! Agora é a vez de vocês fazerem aí né... Eu voto para o de banana-da-terra, que tal? beijos

    ResponderExcluir
  6. Oii Sâmia, pelo que vejo no seu "devaneios à francesa", você tem jeito simmmm! E depois que começar, vai querer fazer sempre!!! beijos

    ResponderExcluir

Deixe seu comentário, sugestão ou crítica!

Bruna