Cheesecake express, impossível não gostar!

Eu sei que é só terça-feira, mas quem disse que não podemos ter sobremesa? Um docinho sempre cai muito bem, independente do dia da semana, certo? Alguém me apóia? 

Bom, esta ideia veio de um recorte que estava há alguns meses na minha caixinha, de revista americana Good Food. Aliás, assinaturas de revistas de fora são ótimas para ampliar nosso "leque gastronômico". Há um tempo escrevi sobre as minhas favoritas, vale a pena dar uma olhada!

Mas, voltando a sobremesa, ela é totalmente adaptável. Você pode usar o tipo de bolacha que gosta mais, o queijo cremoso favorito e cobrir com a geleia que tiver. A minha versão leva bolacha Maisena, queijo mascarpone e geleia de uva malbec (delicioso presente do Vale dos Vinhedos, recebido de um querido casal de amigos e leitores do blog). 

Para o próximo, já pensei em uma base de Negresco, queijo mascarpone e cobertura de uma geleia cítrica. Depois, talvez uma versão salgada, com croutons, cream cheese e salmão defumado! Ideias, ideias, ideias...

Cheesecake express

Ingredientes
1/2 pacote de bolacha Maisena
1 pote de queijo mascarpone (ou cream cheese)
4 colheres de sopa de açúcar
algumas gotas de essência de baunilha
2 colheres de sopa de geleia de boa qualidade de sua preferência

Como fazer
Esmague as bolachas com as mãos e divida-as em duas taças.
Misture o queijo cremoso com o açúcar e a essência de baunilha. Coloque sobre as bolachas.
Mexa bem a geleia em uma vasilha, até amolecer. Cubra as taças com ela.
Sirva em seguida.


Fácil, fácil, né?