quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Retrospectiva 2011: as receitas favoritas!

Como hoje é o último post do ano (amanhã já estarei de pernas para o ar esperando 2012), acho justo fazer uma retrospectiva. A primeira ideia que me passou pela cabeça foi escolher as minhas receitas favoritas de cada mês. Depois pensei em não restringir ao mês, mas assim escolher minhas favoritas. Por fim, veio a ideia definitiva: divulgar as suas receitas favoritas, queridos leitores!

Sim, nada mais justo do que reunir as cinco receitas que vocês mais gostaram e acessaram neste ano! Bom para quem já conhece, agora pode relembrar, e melhor ainda para quem perdeu, é a chance de se atualizar!

Pequena consideração, reparem que embora o Gourmandisme tenha duas vezes mais receitas salgadas do que doces, as cinco receitas favoritas de vocês são doces! O que só me deixa uma conclusão: tenho várias formiguinhas passando por aqui diariamente!!

Bom, sem mais demora, vamos a elas:












Espero que tenham gostado tanto desta doce mini-retrospectiva quanto do ano de 2011 juntos! Que venha 2012 com muitas outras receitas deliciosas!!! 

Um grande beijo e até lá!


quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Meus cupcakes de aniversário!

Como já havia dito por aqui, meu aniversário é dia 24 de dezembro. Para não competir com as festividades natalinas, sempre fiz um café da tarde, com o tradicional bolo para o "parabéns". Mas esse ano resolvi fazer diferente: a comemoração ficou para a noite, na sobremesa da ceia, e ao invés do bolo tradicional, cupcakes!

E, como sempre, resolvi inventar moda! Os S'mores são cupcakes inspirados nos sanduíches de acampamento americano, feitos de bolacha, chocolate e marshmallow. Esses danados dão um belo trabalho para fazer, mas a textura parecida com brownies compensa! 

Definitivamente para ocasiões especiais...


S'mores Cupcakes

Ingredientes
Base
1 1/2 xícara de biscoitos em pedaços (maria ou algum do tipo)
1/4 xícara de açúcar
5 colheres de sopa de manteiga, derretida
220g de chocolate meio-amargo, picado

Massa
2 xícaras mais 2 colheres de sopa de açúcar
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
1 colher de chá de sal
2 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo vegetal
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 xícara de água fervente
1 pacote pequeno de marshmallows

Cobertura
1 lata de icing Wilton ou Betty Crocker (compro sempre na Barra Doce)

Como fazer

Misture os biscoitos, açúcar, manteiga e chocolate e forre as forminhas (1).

Em outro bowl, combine o açúcar, farinha, chocolate em pó, fermento, bicarbonato e sal. 
Adicione aos poucos os ovos, leite, óleo e essência de baunilha.
Por último, adicione a água fervente.
Preencha 3/4 de cada forminha com a mistura (2).
Termine adicionando dois pedaços de marshmallow em cada forminha (3).
Asse por 25 minutos ou até um palito espetado no centro sair limpo (4).


Espere esfriar completamente antes de decorar com o icing.


terça-feira, 27 de dezembro de 2011

A minha sobremesa do Natal: key lime pie!

Continuando a sequência de trás para frente, vamos para a sobremesa que preparei: key lime pie. O key lime é um limão verdinho, característico da Flórida e muito parecido com o galego, que temos por aqui. Portanto, dá para fazer tranquilamente!

Essa torta é bem simples e, embora eu ache que ela tem muito mais a cara de verão do que do Natal em si, combinou direitinho com a ceia na praia (passamos o Natal lá em Floripa)! Já consigo imaginar ela refrescando os jantares de janeiro e fevereiro também!


Key Lime Pie

Ingredientes
1 xícara de suco de limão
2 latas de leite condensado
6 gemas
1 pacote massa para torta Arosa

Como fazer
Pré-asse a massa para torta de acordo com as instruções do fabricante.
Misture o suco de limão, leite condensado e as gemas.
Despeje na massa e asse a 180°C por 8-10 minutos.
Espere esfriar e refrigere por no mínimo 2 horas.


Para quem quiser a versão mais "gordinha", bata as claras que sobraram em neve com 4 colheres de açúcar e coloque por cima na hora de servir...

segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Café da manhã pós Natal: blueberry pancakes!

Essa semana decidi inverter a ordem das coisas... Já que por todos os lados estou vendo delícias preparadas para a ceia, por aqui começaremos com o menu do domingo de manhã: panquecas! É um café da manhã bem americano, verdade... mas não por isso é menos delicioso!!

Elas são simples de preparar e ficam perfeitas com uma manteiga derretendo por cima, melado, mel, geleia... A dica para deixá-las bem redondinhas é simples, uma frigideira pequena! A minha é quase mini e tem um ovo desenhado no cabo, muito parecida com essa aqui da Camicado


Blueberry Pancakes

Ingredientes
300g de farinha de trigo (usei metade integral, por isso ficaram escurinhas)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
290ml de buttermilk (leite com uma colherinha de vinagre, deixe descansar por alguns minutos)
4 colheres de sopa de leite
85 de manteiga, derretida
100g de blueberry desidratada (vale também uva passa, cranberry, etc...)
maple syrup para servir

Como fazer
Comece misturando a farinha, bicarbonato e sal.
Aos poucos vá adicionando os ovos, buttermilk, leite e manteiga. Por fim, junte as frutas.
Unte com manteiga ou óleo em spray uma frigideira pequena e cozinhe as panquecas.
Cada lado fica douradinho em menos de 2 minutos, fique atenta!
Para servir, regue com o maple syrup.


Rende 12 unidades.


sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Até o sorvete fica chique: versão de Canela!

Fiz esse sorvete no final de semana, motivada por um simples raciocínio: o que vai bem com aquelas bananas assadas na brasa, que encerram perfeitamente um churrasco de domingo? Sorvete, claro. Canela por cima, também. E por quê não juntar os dois? Então, sorvete de canela!

Nem cheguei a procurar receitas prontas na internet, usei as medidas da versão clássica de baunilha. O resultado é indescritível! Sugiro fortemente que aproveitem esse calor gostoso do verão para fazer essa delícia!


Sorvete de Canela

Ingredientes
1 xícara de leite
3/4 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras de creme de leite fresco
1 colher de sopa de canela em pó
2 canelas em pau

Como fazer
Misture o leite, açúcar e sal, até dissolver totalmente.
Acrescente o creme de leite e as canelas e misture bem. Cubra e refrigere por no mínimo 2 horas.
Ligue a sorveteira e siga as instruções do fabricante.


Aproveito para desejar à todos vocês, leitores e leitoras queridas um delicioso Natal! Meus sinceros votos são que sua ceia seja repleta de gostosuras e que ao seu redor estejam todas as pessoas que você ama!

Imagino que a maioria não saiba, mas amanhã é meu aniversário!!! Estou aqui preparando quitutes para uma comemoração bem doce! Na segunda-feira o Gourmandisme volta com todas as receitas do que rolou na ceia por aqui!

Boas Festas!

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

À americana: meatloaf & sweet potato fries!

Volta e meia os pratos americanos aparecem por aqui. Eu explico os motivos. Primeiro, porque desde meu intercâmbio por lá (fiz high school), eu gosto dos clássicos americanos. Mas não aqueles das redes de fast food! Gosto dos pratos clássicos que fazem parte da vida americana. Como o sanduiche Sloppy Joe, chili, cheesecake, apple pie... 

E segundo, porque secretamente eu quero convencer todo mundo que tem comida boa por lá também! Bom, agora já não mais secretamente, né? E o prato de hoje vem tentar provar isso! Um bolo de carne extremamente saboroso acompanhado de batata-doce frita! Isso mesmo, ao invés das batatas normais, eles usam muito a batata-doce! Fica tão bom...



Meatloaf & Sweet Potato Fries

Ingredientes
250g de carne moída
250g de chorizo
1/2 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1/4 xícara de leite
1/3 xícara de farinha de rosca
1 ovo, ligeiramente batido
1/2 xícara de catchup
azeite, sal e pimentas a gosto (usei branca, preta, chili e malagueta)

Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Doure a cebola e o alho no azeite. Reserve.
Passe o chorizo no processador (sem a membrana que o envolve).
Misture bem a carne com o chorizo, cebola, alho, leite, farinha e ovo.
Tempere com sal e pimentas.
Transfira a mistura para uma forma retangular, untada com azeite. Pressione bem, para ficar uniforme.
Tempere o catchup com pimenta e cubra a carne com ele.
Asse por 1 hora e sirva em pedaços de aproximadamente 3cm.

Batata-doce frita
A quantidade depende da fome e da curiosidade, recomendo uma batata por pessoa. Corte em palitos e leve para assar no forno, regadas com azeite (para a versão light). Ou frite em óleo bem quente (para a versão junk).

O prato montado ficou assim:



E aí, convenci pelo menos um pouquinho?


quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Fazendo diferente na ceia: Rösti de Salmão Defumado

Muita gente adora ter salmão nas festas de fim de ano. Principalmente quem cresceu perto de praia, como eu. Mas por mais que eu adore todos os peixes, as combinações truta + amêndoas, linguado + alcaparras ou salmão + gergelim já estão tão batidas, não acham?

Folheando revistas de gastronomia antigas cheguei nessa receita. Bem simples de fazer e com um resultado surpreendente! É perfeita para inovar na ceia de Natal ou Ano-Novo...


Rösti de Salmão Defumado

Ingredientes
500g de batatas, cozidas e frias
1 cebola, picada
150g de salmão defumado, picado
limão, dill, sal e pimenta a gosto
manteiga de garrafa para dourar

Como fazer
Rale as batatas em um bowl e adicione os demais ingredientes.
Molde em formato de bolinhas achatadas, no tamanho de sua preferência.
Doure na manteiga de garrafa até ficar crocante.


Ceia charmosa!


terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Saladinha com cara de Natal: Remoulade de Aipo com Castanhas!

Na semana passada recebi outro livro delicioso da Editora Larousse, o Saladas (perfeito para o verão), com mais de 60 receitas super originais que fogem totalmente daquela saladinha básica de todo dia. 



Então, para inaugurar o livro e acompanhar o churrasco de domingo, escolhi uma salada com carinha de Natal. Para quem quiser se inspirar ou copiar, ainda dá tempo, hoje é só terça-feira! Ela é uma salada diferente, parece elaborada, mas é simples de fazer e uma delícia!


Remoulade de Aipo e Castanhas-do-Pará

Ingredientes
250g de aipo, ralado
250g de castanhas-do-pará, picadas
1 maçã verde, em cubos sem casca
1 cabeça de alface frisé, picado grosseiramente
400g de ricota fresca
3 colheres de sopa de mostarda
100ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de alcaparras, picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer
Prepare o molho processando a ricota com a mostarda, creme de leite, alcaparras, sal e pimenta.
Misture em um bowl o aipo, castanhas, maçã e alface. Junte o molho e misture bem.
Reserve algumas castanhas inteiras para decorar.


Não tem cara de ceia de Natal?


segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

RESULTADO SORTEIO DE NATAL

Chegou a hora de anunciar mais um (a) ganhadora por aqui! Foram 250 inscrições válidas, abaixo a lista completa! O sorteio foi feito pelo Random.org e, sem mais demoras: 



Parabéns Maria Tereza Maranhão!!! Aguardo os dados para envio o em até 48h!




1 Juliana Cristina Dias 85 Patricia Corrêa de Cerqueira 169 Natália Cabral
2 Juliana Cristina Dias 86 Tais M freitas 170 Ester Cândido Benatti
3 Grasi 87 adriana garcia 171 Isabela Campos Nagy 
4 Elisa Alvarenga 88 Cleo Moretti 172 Gilda Moreira
5 CATARINE HEITER MORAES BONESS 89 Cleo Moretti 173 Gilda Moreira
6 ana carolina de souza e silva 90 Cleo Moretti 174 Eliane
7 Flávia Mergulhão 91 Cleo Moretti 175 Eliane
8 Mariana 92 Cleo Moretti 176 Camila groppo Clemente
9 Mariana 93 Cleo Moretti 177 Alessandra Zanato Campanha Kaue
10 Rosemeire Y. 94 Francisca Lipski Marinho 178 Alessandra Zanato Campanha Kaue
11 Monica Uehara 95 Francisca Lipski Marinho 179 Rosa Taís da Silva
12 Monica Uehara 96 Fernanda Lucas 180 Maria Marlene Cabral Silveira
13 Monica Uehara 97 Thaiane Machado 181 Jéssica Souza
14 Mayara Juliana de Souza 98 Lilian Souza 182 Mayara Betina Lueders
15 Jô Costa de Jesus 99 Lilian Souza 183 Christian Soares da Silva
16 Jô Costa de Jesus 100 Fernanda Reimao  184 Christian Soares da Silva
17 Jô Costa de Jesus 101 Juliana Costa Oliveira 185 Cristiane Bertho Tavares
18 Aline Roberta da Silva 102 Bárbara Rodrigues 186 Cristiane Bertho Tavares
19 Aline Roberta da Silva 103 sadhia michelli  187 Cristiane Bertho Tavares
20 Aline Roberta da Silva 104 sadhia michelli  188 Cileida Ribeiro
21 Julia 105 Bárbara Sarkis Barreto 189 Ana Werner
22 Alice Ibelli 106 Lourdes 190 Ana Werner
23 Alice Ibelli 107 Lourdes 191 Ana Claudia Braga Mendonça
24 Sheila Consolo 108 Renata Vianna Lacerda 192 Regina Yumi Omizu
25 Sandra Reis 109 Andreza  193 Luciana
26 Sandra Reis 110 Ana Luiza Pacces 194 Paula Bressan Garcia
27 Alice Gussoni 111 Ana Luiza Pacces 195 Paula Bressan Garcia
28 Alice Gussoni 112 Ana Luiza Pacces 196 Carolina Rosa
29 Vinicio Coeli 113 Solange 197 Carolina Rosa
30 Dri Dauzacker 114 Alice Rodrigues 198 Janaína Santos
31 Dri Dauzacker 115 Alice Rodrigues 199 Janaína Santos
32 Guilherme A. Kleinschmitt 116 Ana Maria 200 Vivian Roncaglio
33 Guilherme A. Kleinschmitt 117 Ariadne Santos  201 Vivian Roncaglio
34 Gisele Cristina de Oliveira 118 Adriane  202 Regiane Mendes
35 Gisele Cristina de Oliveira 119 Fernanda Mattos 203 Felype Fanti
36 Karina Monteiro 120 Alessandra Passini Sander 204 Marinilda santana Gomes de Freitas
37 Fernanda Dayrell 121 Edvania Soares 205 Andressa Valério Poli
38 Carla 122 Renata Ap.Magrini Cadine 206 Raquel Santos
39 Tatiana Marafon 123 Renata Ap.Magrini Cadine 207 Monica Tinoco
40 geize ferreira 124 Renata Ap.Magrini Cadine 208 Alessandra M. Teixeira
41 Fabiola Passeto 125 Regina B.Castro 209 Vitor Batista
42 Josy 126 Eliana 210 Mércia Muniz Goulart
43 Mariane Queiroz 127 Andreza Menão dos Santos 211 Biancha Jeanmougin
44 Marcela Freire 128 Isadora Cristina Teles de Sousa 212 Ivan Machado
45 Maricelia Ribeiro 129 Isadora Cristina Teles de Sousa 213 Maria Luiza Luz
46 Carolina Neves 130 Juliane faht Wilvert 214 Elaine Morais
47 Carolina Neves 131 Vania 215 Elaine Morais
48 Bárbara 132 Vanessa 216 angelalemos
49 Bárbara 133 Pabliane Laís 217 caroline morone
50 regina garbulho 134 Pabliane Laís 218 Elaine Cristina Fujiwara
51 Claudia Tescari 135 isadora adler 219 Lylia
52 Carine Araujo Lima 136 Gabriela Fogaça 220 Samanta Imazaki
53 rita martins 137 Carolina Medeiros 221 Mirella Peralta Bezerra
54 vicentina 138 Danilo Losada 222 Mirella Peralta Bezerra
55 Lisara Santos 139 Maria Leonor Medeiros 223 Victoria Carolinne
56 Lisara Santos 140  iVONE MENDES 224 Victoria Carolinne
57 Rachel Azevedo 141 Vera Munhoz 225 tatybc
58 Monalisa Cavallaro 142 Vera Munhoz 226 tatybc
59 Vivian Luiz Coco 143 Daiane Negretti 227 tatybc
60 Vivian Luiz Coco 144 Daiane Negretti 228 tatybc
61 Ligia Xavier 145 Andrea Starikoff 229 FABIANE MIRANDA
62 Tania Minatel 146 Bárbara Pustai 230 Débora Raquel de Araújo
63 Adriana Sanchez 147 JAQUELINE DA S.RODRIGUES 231 Beatriz
64 Janaíse Shiguetaka 148 Fabíola Araújo 232 Ana Paula Dantas de Miranda
65 Janaíse Shiguetaka 149 Luiza Ferreira Gomes 233 Ana Paula Dantas de Miranda
66 Janaíse Shiguetaka 150 Luiza Ferreira Gomes 234 Ana Cláudia
67 Alessio Ferretti Jr 151 Luiza Ferreira Gomes 235 Cassi
68 Alessio Ferretti Jr 152 Fernanda Henriques 236 antonia Maria Guimaraes
69 Air Batista 153 Fernanda Henriques 237 Marina Werner Ribeiro
70 Cintia A. S. Sevaux 154 Fernanda Barcia 238 Mariana Nakamura
71 valeria de oliveira 155 Flavia Barcia 239 Daniele
72 Vanessa 156 Flavia Barcia 240 Ana Lúcia Lima 
73  Aline Dutra 157 Francielle Karla Lopes da Silva 241 Ana Lúcia Lima 
74 Mayara Merlim 158 Francielle Karla Lopes da Silva 242 Mariana Lima
75 Monique Pinho 159 KATE RODRIGUES 243 Amanda Campos 
76 rosana paschoalim 160 KATE RODRIGUES 244 Maria Tereza Maranhão
77 rosana paschoalim 161 KATE RODRIGUES 245 Claudinéia da Silva
78 Ana Paula de Xisto 162 Teresa Newman 246 Maria C Barbosa De Almeida
79 Maria José Andrade 163 Gabrielle fontes 247 Dylan A Febras
80 Priscila 164 Gabrielle fontes 248 Nastassja A Febras
81 Priscila 165 Lucimeire de Fatima Borges Martins 249 Valeria Oliveira
82 Caroline Bonela 166 Raíssa Bettinelli Nogueira 250 Luciane Hertel
83 Cecilia Padilha 167 Julia Gabas
84 Patricia Corrêa de Cerqueira 168 Adriana MEdeiros



Mais uma vez, parabéns à ganhadora e boa sorte à todos no próximo sorteio!!!

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Novidade da União para todas nós!



O post de hoje é para falar de uma das descobertas mais gostosas dos últimos tempos. Lembram dos livros de receitas antigos da União? Aqueles que nossas avós e mães usavam? Pois é, eles estão de volta e mais atuais do que nunca!

Estou falando da Biblioteca União, um acervo com diversos livros de receitas da União disponíveis no site deles. É quase a mesma coisa que ter os livros de verdade. Não tem os respingos, mas as receitas maravilhosas são as mesmas. 

Já elegi dois favoritos, ambos com a cara desse fim de ano: Festas & Férias com receitas para a ceia de Natal e Ano-Novo e Volta ao Mundo em 120 Receitas para entrar no clima gostoso das férias!!


Corre lá pra conhecer esses e vários outros: www.ciauniao.com.br/biblioteca



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quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Rolinhos de banana, porque quinta é quase sexta...

Um docinho simples, mas delicioso que só ele. Afinal, é difícil ganhar da combinação massa, banana, chocolate e fritura! Não vou me estender muito no papo, porque uma imagem vale mais do que mil palavras, não é?


Rolinhos de Banana

Ingredientes (quantidades livres, de acordo com a fome ou o desejo...)
Folhas de massa filo
Bananas
chocolate em pedaços
óleo para fritar
açúcar de confeiteiro para decorar

Como fazer
Pique quantas bananas forem necessárias.
Abra as folhas de massa filo e recheie com porções de banana e pedaços de chocolate.
Enrole-as dobrando as laterais para dentro e feche com algumas gotas de água, para grudar.
Frite em óleo quente, por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.


Uma bola de sorvete de doce de leite casa muito bem...


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quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Inspiração para Foccacia!

A inspiração para cozinhar pode vir de todo lugar. Ando sempre de "antena ligada" procurando uma nova combinação de ingredientes, um prato novo ou aquela comidinha caseira que faz tanta falta de vez em quando... Livros, revistas, restaurantes, supermercado, lojas, vale tudo! Mas, definitivamente, uma das minhas fontes favoritas são os blogs de gastronomia!

No Brasil ou no mundo, eles trazem ideias originais ou clássicas, básicas ou inovadoras, e sempre muito atuais! Para quem ainda não conhece, dê um pulinho na página Leituras Recomendadas, no topo do blog. Tem uma lista recheada de endereços virtuais que adoro! 

Essa Focaccia de Semolina com Manjericão veio de um deles, o Cozinha Perfumada da querida Maria Tereza. Bati o olho na receita, lembrei de um pacote de semolina que estava fazendo aniversário na minha despensa e no mesmo dia coloquei em prática! Ficou perfeita!


Foccacia de Semolina

Ingredientes
15g de fermento fresco (1 tablete)
15g de mel
300ml de água morna
250g de farinha de trigo
250g de semolina
15g de sal
flor de sal, azeitonas pretas e parmesão a gosto

Como fazer
Dissolva o fermento e o mel em metade da água. Reserve.
Misture metade da farinha, semolina e sal e vá acrescentando a mistura de fermento aos poucos.
Vá acrescentando a outra metade de água e o restante dos ingredientes secos até misturá-los completamente.
Sove a massa por no mínimo 10 minutos, de forma vigorosa.
Faça uma grande bola, corte talhos na massa e polvilhe com farinha de trigo.
Deixe crescer até dobrar de tamanho em temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).
Sove novamente a massa por alguns minutos para retirar o ar.
Molde como desejar (eu utilizei uma forma retangular) e deixe descansar mais 45min.
Cubra com a flor de sal, azeitonas e parmesão.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.


Mesmo fazendo meia receita, rendeu bastante. Então congelei, em pequenos retângulos, para um próximo jantar entre amigos ou um aperitivo rápido...



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terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Churrasquinho de tambaqui

A churrasqueira aqui de casa ainda foi pouco usada. Sempre que penso em fazer um churrasco, bate a preguiça daquele processo carvão, fogo, grelha e sujeira ao redor. Mas, uma hora a vontade tem que ser maior, né? 

E foi quando achei no supermercado um panfleto ensinando a fazer uma costela de tambaqui, com pimenta biquinho, na grelha... Logicamente, ele estava ao lado do freezer com o peixe. Resolvi arriscar! É super simples de fazer, fica absolutamente deliciosa e é rápida! Em menos de 10 minutos estava pronta! Tão rápido, que nem deu tempo de tirar a foto dela inteira, quando vi o marido já tinha fatiado!


Costela de Tambaqui

Ingredientes
1 costela de tambaqui
3 colheres de sopa de pimenta biquinho
1 colher de sopa de sal grosso
azeite que baste

Como fazer
Processe as pimentas até ficarem bem picadas.
Adicione o sal grosso, cubra com azeite e misture bem.
Passe a mistura dos dois lados do tambaqui.
Coloque em uma grelha própria para peixe e asse em fogo alto por 5 minutos de cada lado.


Acrescente uma saladinha e está pronto o jantar!


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segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Segunda-feira fácil: peixe e molho em uma só panela!

Fiz esse peixe na semana passada, no meio da semana, mas quando ficou pronto só consegui pensar em uma coisa: tem cara de segunda-feira! Por um lado, esse prato é saboroso e com pinta enorme de comida de restaurante, o que anima qualquer dia da semana. Mas o preparo simples, rápido e com pouca louça para trás, faz dele uma ótima escolha para a segunda-feira!

Muito melhor do que o já clássico por aqui sanduíche de atum de segunda-feira!!!



Haddock ao Molho de Alcaparras e Dill

Ingredientes
400g de haddock defumado, em postas
400ml de leite
2 colheres de sopa de alcaparras
2 filés de anchova, picados
2 colheres de sopa de dill
sal e pimenta a gosto

Como fazer
Aqueça o leite e cozinhe as postas de haddock por 5 minutos. Retire e reserve o peixe.
Com um pilão, amasse as alcaparras, anchovas e dill.
Adicione esta mistura ao leite, tempere e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até reduzir (20 minutos).
Volte as postas de haddock para a panela e aqueça-as por alguns minutos.
Sirva quente, decorado com um raminho de dill.


Eu servi acompanhado de nhoque de banana-da-terra que tinha no freezer. Mas minha opção favorita é com um belo penne.



Simplificando a segunda-feira...


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sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Petit Gâteau de Doce de Leite. Preciso dizer mais?

Ela de novo... Carla Pernambuco! Simples e deliciosa, essa sobremesa não precisa de mais nada. E olha que eu não sou muito chegada em doce de leite não... Fiz para agradar uma querida amiga que está gravidíssima e merece muitos mimos. No fim, eu me esbaldei em comer tanto quanto ela!

Definitivamente a melhor forma de terminar a semana...


Petit Gâteau de Doce de Leite

Ingredientes
250g de doce de leite
100g de manteiga
60g de açúcar
60g de farinha de trigo
2 gemas
2 ovos
açúcar de confeiteiro e chocolate para decorar

Como fazer
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em fogo médio, derreta e manteiga com o doce de leite e misture bem. Deixe esfriar.
Incorpore o açúcar e a farinha, peneirados.
Por fim, adicione os ovos e as gemas, sem utilizar batedeira.
Unte quatro forminhas com manteiga e coloque a massa. Asse por 15 minutos.
Decore com açúcar de confeiteiro e um pedacinho de chocolate.


Sirva quentinho!


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quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Duelo de tascas portuguesas. A gente que ganha!

Antes de falar dos restaurantes, você sabe o que é uma tasca? Tasca é um restaurante português simples, com vários petiscos e pratos fartos. É o equivalente à trattoria italiana e ao bistrô francês. Me ajudem aqui, será que a versão brasileira é a churrascaria? Bom, cada um com seu charme!


O primeiro português que visitei é o novíssimo Taberna 474 (abriu as portas dia 5 de Outubro), com um menu ibérico caprichado. Minhas escolhas:


Entrada - Pataniscas de Bacalhau (bolinhos fritos, crocantes por fora e macios por dentro)

Principal - Bacalhau à Tasca Velha (em lascas, com ovos, cebola e batata palha)

Sobremesa - Arroz Doce (gostinho de infância)


Como eu estava louca por um bacalhau, nem pensei em outra coisa. Mas em uma próxima visita o Arroz de Pato já está na mira!

Taberna 474
Rua: Maria Carolina, 474 Jardim Paulistano


O segundo restaurante, também novo (abriu em Julho), é o Tasca da Esquina. Filial da unidade de Lisboa, ele tem um menu autêntico e delicioso! Aqui eu deixei o bacalhau de lado e fui para as carnes! 


Entrada - Alheira corada e grelos salteados (deliciosa!!)

Principal - Bitoque (clássico PF composto de contra-filé, ovo de gema mole e batatas fritas. Dica: peça uma porção de arroz branco, fica perfeito)

Sobremesa - Pudim Abade de Prisco (doce na medida certa, lembra nosso pudim de leite, mas com um toque cítrico no final, delicioso)


Em uma próxima visita, quero ficar apenas nos petiscos: lulas salteadas, morcela com maçã, lascas de bacalhau, polvo com salada de mandioquinha...

Tasca da Esquina
Alameda Itu, 225 Jardins


A conclusão é simples: o primeiro é sensivelmente mais sofisticado do que o segundo. Mas ambos apresentam uma moderna cozinha portuguesa, igualmente dignas de visita!


quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Fígado bovino. Vai encarar?

Resolvi dar um tempinho nas receitas do Carlota, mas por um bom motivo: matar a saudade de comer fígado. Eu sei que muita gente deve estar torcendo o nariz desde quando leu o título do post. Mas eu faço um pedido, dá uma chance para ele? 

Se ajudar no convencimento, ele é rico em vitaminas (uma porção de 100g contém 50% de todas as vitaminas que precisamos em um dia), em especial a vitamina A, que por ser anti-oxidante, reduz o risco de câncer. E para completar, ainda é um clássico italiano! 

Garanto que feito como conforme a receita abaixo, fica uma delícia! 



Fígado à Veneziana

Ingredientes
1/2kg de fígado bovino, cortado em tiras finas
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
1 cebola média, cortada em rodelas
1 xícara de chá de vinho do porto
salsinha, sal e pimenta a gosto

Como fazer
Doure a cebola na manteiga de garrafa.
Acrescente o fígado e tempere com sal e pimenta.
Espalhe a salsa picada e mantenha o fogo alto para o fígado cozinhar em poucos minutos.
Desligue o fogo, regue com o vinho do porto e tampe por alguns minutos.
Sirva em seguida.


E aí? Quem vai testar?


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terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Outra do Carlota. Agora é a cavaquinha!

Não sei se vocês já repararam, mas eu vivo de fases na cozinha. Elas não duram muito, geralmente uma ou duas semanas. Teve a fase da comida alemã (salsichas, chucrutes, mostardas), comida inglesa (Gordon Ramsay e suas várias tortas), comidas catarinenses (ostras, garoupa e frutos do mar em geral)comida americana agora recentemente... Enfim, fases! 

E, agora, acho que estou na fase brasileira, encantada com as receitas da chef Carla Pernambuco. Resgatei o livro dela do fundo da prateleira e não pretendo largar nos próximos dias... Preparem-se! Aqui, uma receita relativamente simples, mas charmosa. Vale substituir a cavaquinha por camarões, vieiras, lulas... 


Cavaquinha grelhada com Mousseline de Mandioquinha e Molho Thai

Ingredientes
4 cavaquinhas grandes
1 cebola, cortada em rodelas
1 alho poró, cortado em fatias finas
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de cúrcuma
750ml de creme de leite fresco
1 cenoura, cortada em fatias finas (julienne)
1 maçã verde, cortada em fatias finas (julienne)
1/2 xícara de cubinhos de abacaxi
500g de mandioquinha
100g de manteiga, em cubinhos
2 folhas de louro
100ml de suco de laranja
azeite, noz-moscada, sal e pimenta a gosto

Como fazer
Molho Thai
Refogue a cebola e o alho-poró no azeite. Junte o curry e a cúrcuma, refogando por alguns minutos.
Acrescente 500ml de creme de leite e deixe ferver, sem engrossar. Peneire e volte o líquido à panela.
Junte a cenoura, maçã, abacaxi e louro e deixe ferver.
Acerte o sal e pimenta e retire do fogo. Reserve.


Mousseline de Mandioquinha
Cozinhe as mandioquinhas em água e sal até ficarem tenras. Escorra a água e processe-as.
Volte o purê ao fogo médio e misture aos poucos a manteiga e 250ml de creme de leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.

Finalização
Tempere as cavaquinhas com sal e pimenta e grelhe-as em fogo alto.
Regue com o suco de laranja e tampe por alguns minutos antes de servir.
Monte os pratos com a mousseline por baixo, seguida do molho thai e da cavaquinha.


Jantar leve, leve...


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