sexta-feira, 16 de março de 2012

Bolo de Queijo do Cafehaus (quem é de Blumenau coloca o dedo aqui...)

Há muito, mas muito tempo quero reproduzir em casa uma delícia da minha terrinha, o bolo de queijo. E tinha que ser o do Cafehaus (confeitaria mais que delícia de Blumenau). Procurei muito até achar o blog do Chef Heiko Grabolle, com várias receitas tradicionais alemãs, dentre elas, o dito bolo.

Receita impressa, saio a procura dos ingredientes. Tenho todos em casa, menos o Queijo Quark (queijo mole, suave, de massa fresca, cremoso de alta umidade, fabricado a partir do leite fluído desnatado). Como já imaginava que não encontraria no supermercado tradicional, nem mesmo no Santa Luzia, fui direto para o Mercado Municipal. Qual não foi minha surpresa quando também não encontrei por lá!  

Esse queijo alemão é super difícil de achar, acho que só no Vale do Itajaí mesmo! Uma alternativa é processar a mesma quantidade de queijo cottage até ficar cremoso. Confesso que não fica exatamente igual, perde um pouquinho em sabor em relação ao original, mas mata muito bem a vontade!!!



Bolo de queijo (Käsekuchen)

Ingredientes
Massa
200g de farinha de trigo
125g de açúcar
2 ovos
125g de manteiga
¼ colher de fermento em pó

Recheio
200g de açúcar
500g de queijo cottage, processado por alguns minutos
2 ovos
15g de maizena 
500ml de leite integral
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de suco de limão siciliano

Como fazer
Massa
Misture o açúcar, o ovo e a manteiga na batedeira. 
Adicione um pouco de fermento em pó e farinha de trigo. 
Unte uma forma redonda e prepare a massa com uma borda de 4 cm de altura. Reserve.

Recheio
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Misture os ovos e o açúcar na batedeira, adicionando aos poucos o leite. 
Acrescente os demais ingredientes, deixando o limão por último, e misture até ficar homogênea. 
Disponha o recheio dentro da forma com a massa crua e deixe descansar por 30 minutos. 
Asse por aproximadamente 2 horas ou até ficar firme.
Espere esfriar antes de cortar. Fica melhor refrigerado.



Ai que saudades da terrinha...


14 comentários:

  1. Adoro bolo de queijo, o seu esta com aparência deliciosa.
    Bjo

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  2. Que óptimo aspecto, uma deliciosa sugestão para o fim-de-semana que se aproxima

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  3. Sou vizinha de Blumenau... de Brusque, e o Cafehaus é tudibom neh??? Vou ter que por a mão na massa e fazer essa torta!!! Beijos!!!

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  4. Nossa amo bolo de queijo Bruninha e com limão só pode ter ficado delicioso. Adorei. Excelente receita. Bjos ótimo final de semana

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  5. AI QUE SAUDADES!!!!!!!!!!!!!

    Nossa, eu amava e ainda amo esta torta... tb costumo fazerr em casa... é tudo!!!!

    Na receita da minha mãe, cujo queijo é o RICOTA... é assim que chamamos lá, né? Tb adicionamos nos ultimos 15 minutos de forno, uma cobertura de nata+açucar+canela por cima do bolo e deixamos dourar formando uma deliciosa casquinha crocante... experimenta!

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  6. Eu!!!! rs!!! delicia...quer que eu envie uma pelo correios?
    um bj doce
    roberta
    www.docesabobrinhas.com

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  7. Agora que minha filha foi morar em Santa Catarina, bom saber que o queijo é encontrado por lá.
    Essa torta é do jeito que eu gosto.
    Bjs.

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  8. Aqui em Sao Paulo tambem nao encontramos o queijinho proprio, o jeito eh matar as saudades com a ricota esfarelada e passada pela peneira. Como vc falou, nao fica a mesma coisa. bjs

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  9. ah, que saudade! pena que não há uma versão sem glúten para eu matar a saudade (da terrinha e da torta). :)

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  10. vou tentar vazer .e tenho sertesa que vai da serto.

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  11. Aqui em floripa achamos queijo quark bem fácil, fica a dica para quem estiver passando por aqui.

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  12. o que maravilha de bolo gostaria de provar deve estar uma delicia.

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  13. O queijo Quark é encontrado normalmente nos supermercados aqui em Blumenau.
    É fabricado pela Tirol de Treze Tílias
    Nelson

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Bruna