Há muito, mas muito tempo quero reproduzir em casa uma delícia da minha terrinha, o bolo de queijo. E tinha que ser o do Cafehaus (confeitaria mais que delícia de Blumenau). Procurei muito até achar o blog do Chef Heiko Grabolle, com várias receitas tradicionais alemãs, dentre elas, o dito bolo.
Receita impressa, saio a procura dos ingredientes. Tenho todos em casa, menos o Queijo Quark (queijo mole, suave, de massa fresca, cremoso de alta umidade, fabricado a partir do leite fluído desnatado). Como já imaginava que não encontraria no supermercado tradicional, nem mesmo no Santa Luzia, fui direto para o Mercado Municipal. Qual não foi minha surpresa quando também não encontrei por lá!
Esse queijo alemão é super difícil de achar, acho que só no Vale do Itajaí mesmo! Uma alternativa é processar a mesma quantidade de queijo cottage até ficar cremoso. Confesso que não fica exatamente igual, perde um pouquinho em sabor em relação ao original, mas mata muito bem a vontade!!!
Bolo de queijo (Käsekuchen)
Ingredientes
Massa
200g de farinha de trigo
125g de açúcar
2 ovos
125g de manteiga
¼ colher de fermento em pó
Ai que saudades da terrinha...
Recheio
200g de açúcar
500g de queijo cottage, processado por alguns minutos
2 ovos
15g de maizena
500ml de leite integral
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
Como fazer
Massa
Misture o açúcar, o ovo e a manteiga na batedeira.
Adicione um pouco de fermento em pó e farinha de trigo.
Unte uma forma redonda e prepare a massa com uma borda de 4 cm de altura. Reserve.
Recheio
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Misture os ovos e o açúcar na batedeira, adicionando aos poucos o leite.
Acrescente os demais ingredientes, deixando o limão por último, e misture até ficar homogênea.
Disponha o recheio dentro da forma com a massa crua e deixe descansar por 30 minutos.
Asse por aproximadamente 2 horas ou até ficar firme.
Espere esfriar antes de cortar. Fica melhor refrigerado.
Ai que saudades da terrinha...
Adoro bolo de queijo, o seu esta com aparência deliciosa.
ResponderExcluirBjo
Fê
Que óptimo aspecto, uma deliciosa sugestão para o fim-de-semana que se aproxima
ResponderExcluirSou vizinha de Blumenau... de Brusque, e o Cafehaus é tudibom neh??? Vou ter que por a mão na massa e fazer essa torta!!! Beijos!!!
ResponderExcluirNossa amo bolo de queijo Bruninha e com limão só pode ter ficado delicioso. Adorei. Excelente receita. Bjos ótimo final de semana
ResponderExcluirAI QUE SAUDADES!!!!!!!!!!!!!
ResponderExcluirNossa, eu amava e ainda amo esta torta... tb costumo fazerr em casa... é tudo!!!!
Na receita da minha mãe, cujo queijo é o RICOTA... é assim que chamamos lá, né? Tb adicionamos nos ultimos 15 minutos de forno, uma cobertura de nata+açucar+canela por cima do bolo e deixamos dourar formando uma deliciosa casquinha crocante... experimenta!
Eu!!!! rs!!! delicia...quer que eu envie uma pelo correios?
ResponderExcluirum bj doce
roberta
www.docesabobrinhas.com
Agora que minha filha foi morar em Santa Catarina, bom saber que o queijo é encontrado por lá.
ResponderExcluirEssa torta é do jeito que eu gosto.
Bjs.
Aqui em Sao Paulo tambem nao encontramos o queijinho proprio, o jeito eh matar as saudades com a ricota esfarelada e passada pela peneira. Como vc falou, nao fica a mesma coisa. bjs
ResponderExcluirah, que saudade! pena que não há uma versão sem glúten para eu matar a saudade (da terrinha e da torta). :)
ResponderExcluirvou tentar vazer .e tenho sertesa que vai da serto.
ResponderExcluirAqui em floripa achamos queijo quark bem fácil, fica a dica para quem estiver passando por aqui.
ResponderExcluiro que maravilha de bolo gostaria de provar deve estar uma delicia.
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