Menu 12: praticamente light!

Esse deve ser o menu mais leve que fiz até agora. Com muitos legumes, frutos do mar, peixe e fruta, ele é perfeito para um jantar durante a semana! 

Simples assim!

Menu 12

Feijão branco com vôngoles

Ensopado de Bacalhau

Maçãs assadas

Feijão branco com vôngoles

Ingredientes

300g de feijão branco, enlatado

160g de vôngoles

1 colher de sopa de extrato de tomate

sal e pimenta-do-reino

Como fazer

Coloque os vôngoles em uma vasilha com água. Deixe de molho por 1 hora.

Aqueça o o extrato de tomate e junte o feijão branco.

Adicione 1/2 xícara de água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Tempere com sal e pimenta.

Acrescente os vôngoles que estiverem totalmente fechados e cozinhe por 5 minutos.

Antes de servir, descarte os vôngoles que não abriram.

Finalize com um bom azeite de oliva.

Ensopado de Bacalhau

Ingredientes

1/2 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

1 pimentão vermelho, sem sementes e em cubos

1 pimentão verde, sem sementes e em cubos

1/2 berinjela, sem casca e em cubos

1 abobrinha, em cubos

1 cenoura, em cubos

1 tomate, em cubos

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 cogumelos portobelo, em fatias finas

150g de bacalhau, dessalgado previamente e em cubos 

azeite de oliva

Como fazer

Comece dourando a cebola, acrescente o alho, os legumes e o extrato de tomate.

Adicione meia xícara de água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada por 1 hora.

Por fim, adicione o bacalhau e os cogumelos, e cozinhe por mais 5 minutos.

Sirva regado com azeite de oliva.

Maçãs assadas

Ingredientes

2 maçãs

2 colheres de sopa de rum

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de manteiga

canela em pó para polvilhar

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 200o C.

Corte o topo das maçãs e reserve. 

Retire as sementes com um utensílio específico ou com uma faca pequena bem afiada.

Recheie as cada maçã com uma colher de rum, uma de mel e uma de manteiga.

Polvilhe com a canela, cubra com papel alumínio e asse por 1 1/2, até dourar bem.

Sirva quente, com creme de leite batido, se preferir.

* Quantidades para 2 pessoas.