Chique. Era isso que eu imaginava desse menu. Escolhido a dedo para uma convidada especial. Uma clássica sopa fria francesa. Um cordeiro cozido por horas a fio. Uma sobremesa simples e perfeita.
Bom, o resultado foi outro. A sopa ficou bem normal, nada demais. O cordeiro também ficou bom, mas sem surpreender. As trufas não endureceram à tempo, decepcionando.
Menu 14
Vichyssoise
Cordeiro
Trufas de Chocolate
Vichyssoise
Uma opção para incrementar é acrescentar croutons e um ovo poché em cada prato.
Ingredientes
2 batatas, sem casca e cortados em cubos pequenos (deixe-as mergulhadas em água gelada até usar)
1 cebola roxa, sem casca e cortada em tiras finas
2 alhos-poró, sem a parte verde escura e cortados em tiras finas
100g de manteiga
1l de caldo de galinha
azeite, sal e pimenta moída na hora
Como fazer
Derreta e manteiga e doure a cebola por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente o alho-poró e doure mais um pouco. Por fim, as batatas e o caldo.
Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo e processe com um mixer.
Acerte o sal e pimenta.
Deixe refrigerando por no mínimo 1 hora antes de servir.
Cordeiro
Como o prato não incluía nenhum acompanhamento, adicionei polenta.
Ingredientes
6 pedaços de pescoço de cordeiro (aprox. 800g)
3 colheres de shoyu
3 colheres de Worcestershire
1 garrafa de vinho tinto
1l de caldo de cordeiro
azeite, sal e pimenta moída na hora
3 colheres de shoyu
3 colheres de Worcestershire
1 garrafa de vinho tinto
1l de caldo de cordeiro
azeite, sal e pimenta moída na hora
Como fazer
Tempere o cordeiro com sal e pimenta.
Doure no azeite, regue com o shoyu e Worcestershire. Cubra com o vinho tinto.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas.
Vá regando aos poucos com o caldo de cordeiro, caso necessário.
Doure no azeite, regue com o shoyu e Worcestershire. Cubra com o vinho tinto.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas.
Vá regando aos poucos com o caldo de cordeiro, caso necessário.
Trufas de Chocolate
As trufas não endureceram! Recomendo deixá-las gelando pelo menos durante uma noite inteira. A solução foi servi-las em colheres. Se alguém tiver algum truque, sou toda ouvidos (ou olhos... rs)!!!
Ingredientes
120g chocolate meio amargo, em pedaços pequenos
120ml de creme de leite
2 colheres de chá de manteiga
2 colheres de chá de rum
4 colheres de sopa de cacau em pó
120ml de creme de leite
2 colheres de chá de manteiga
2 colheres de chá de rum
4 colheres de sopa de cacau em pó
Como fazer
Aqueça o creme de leite e jogue por cima do chocolate picado. Misture bem.
Adicione a manteiga e o rum. Deixe esfriar até firmar.
Com duas colheres de chá forme as trufas e passe pelo cacau.
Sirva em temperatura ambiente.
Adicione a manteiga e o rum. Deixe esfriar até firmar.
Com duas colheres de chá forme as trufas e passe pelo cacau.
Sirva em temperatura ambiente.
* Quantidades para 4 pessoas.
EXTRA
Essas são as trufas no dia seguinte. Perfeitinhas...
A pressa realmente é inimiga da perfeição!!
Pois olha que eu acho um charme servir as trufas assim em colheres de cerâmica!
ResponderExcluirAdorei.
Bruna, depois você me convida para um jantar "normal" assim, rs. Como a internet não tem sabor (ainda!), posso dizer que o visual de tudo ficou apetitoso, também concordo que as trufas ficaram muito charmosas nas colheres :-) Beijos!
ResponderExcluirAs vezes esperamos demais de nós mesmos. Fiz vichyssoise certo dia em casa, perfeita, mas na hora de servir pensei: vão achar sem-graça. Servi em inusitados bowls para lavanda, ficou bem melhor. Já o risotto de erva-doce e lingüiça, apesar de saboroso, tinha um farinha muito feia...abs
ResponderExcluirBruna, achei tudo perfeito com linda apresentação!!!! Chique demais!!!!! Biejão!
ResponderExcluirQuanta modestia, hein, D. Bru. Nossa, estava Per-fei-to! Voce e uma otima anfitria! adorei ! Beijao
ResponderExcluirOi Bruna!
ResponderExcluirEu tenho uma dica! Troca o creme de leite por creme de leite fresco! Ou pelo menos substitua uma parte dele, vai endurecer mais rápido!
Beijos!
Cláudia, excelente dica, muito obrigada :)
ResponderExcluirNão use creme de leite nas trufas, use nata! Resolve a questão. O double cream é mais próximo da nossa nata. Do contrário, terias que usar mais gordura (manteiga) para ajustar.
ResponderExcluirObrigada pela dica Eduardo, vou tentar fazer novamente!!! abs
Excluir