quarta-feira, 21 de março de 2012

Menu 14: era para ser chique, ficou bem normal...

Chique. Era isso que eu imaginava desse menu. Escolhido a dedo para uma convidada especial. Uma clássica sopa fria francesa. Um cordeiro cozido por horas a fio. Uma sobremesa simples e perfeita.

Bom, o resultado foi outro. A sopa ficou bem normal, nada demais. O cordeiro também ficou bom, mas sem surpreender. As trufas não endureceram à tempo, decepcionando.


Menu 14
Vichyssoise
Cordeiro
Trufas de Chocolate



Vichyssoise

Uma opção para incrementar é acrescentar croutons e um ovo poché em cada prato. 

Ingredientes
2 batatas, sem casca e cortados em cubos pequenos (deixe-as mergulhadas em água gelada até usar)
1 cebola roxa, sem casca e cortada em tiras finas
2 alhos-poró, sem a parte verde escura e cortados em tiras finas
100g de manteiga
1l de caldo de galinha
azeite, sal e pimenta moída na hora

Como fazer
Derreta e manteiga e doure a cebola por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente o alho-poró e doure mais um pouco. Por fim, as batatas e o caldo.
Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo e processe com um mixer.
Acerte o sal e pimenta.
Deixe refrigerando por no mínimo 1 hora antes de servir.




Cordeiro

Como o prato não incluía nenhum acompanhamento, adicionei polenta.

Ingredientes
6 pedaços de pescoço de cordeiro (aprox. 800g)
3 colheres de shoyu
3 colheres de Worcestershire
1 garrafa de vinho tinto
1l de caldo de cordeiro
azeite, sal e pimenta moída na hora

Como fazer
Tempere o cordeiro com sal e pimenta.
Doure no azeite, regue com o shoyu e  Worcestershire. Cubra com o vinho tinto.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas.
Vá regando aos poucos com o caldo de cordeiro, caso necessário.



Trufas de Chocolate

As trufas não endureceram! Recomendo deixá-las gelando pelo menos durante uma noite inteira. A solução foi servi-las em colheres. Se alguém tiver algum truque, sou toda ouvidos (ou olhos... rs)!!!


Ingredientes
120g chocolate meio amargo, em pedaços pequenos
120ml de creme de leite
2 colheres de chá de manteiga
2 colheres de chá de rum
4 colheres de sopa de cacau em pó

Como fazer
Aqueça o creme de leite e jogue por cima do chocolate picado. Misture bem.
Adicione a manteiga e o rum. Deixe esfriar até firmar.
Com duas colheres de chá forme as trufas e passe pelo cacau.
Sirva em temperatura ambiente.


* Quantidades para 4 pessoas.


EXTRA

Essas são as trufas no dia seguinte. Perfeitinhas...



A pressa realmente é inimiga da perfeição!!

9 comentários:

  1. Pois olha que eu acho um charme servir as trufas assim em colheres de cerâmica!
    Adorei.

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  2. Bruna, depois você me convida para um jantar "normal" assim, rs. Como a internet não tem sabor (ainda!), posso dizer que o visual de tudo ficou apetitoso, também concordo que as trufas ficaram muito charmosas nas colheres :-) Beijos!

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  3. As vezes esperamos demais de nós mesmos. Fiz vichyssoise certo dia em casa, perfeita, mas na hora de servir pensei: vão achar sem-graça. Servi em inusitados bowls para lavanda, ficou bem melhor. Já o risotto de erva-doce e lingüiça, apesar de saboroso, tinha um farinha muito feia...abs

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  4. Bruna, achei tudo perfeito com linda apresentação!!!! Chique demais!!!!! Biejão!

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  5. Quanta modestia, hein, D. Bru. Nossa, estava Per-fei-to! Voce e uma otima anfitria! adorei ! Beijao

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  6. Oi Bruna!
    Eu tenho uma dica! Troca o creme de leite por creme de leite fresco! Ou pelo menos substitua uma parte dele, vai endurecer mais rápido!

    Beijos!

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  7. Cláudia, excelente dica, muito obrigada :)

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  8. Não use creme de leite nas trufas, use nata! Resolve a questão. O double cream é mais próximo da nossa nata. Do contrário, terias que usar mais gordura (manteiga) para ajustar.

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    Respostas
    1. Obrigada pela dica Eduardo, vou tentar fazer novamente!!! abs

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Bruna