sexta-feira, 13 de abril de 2012

Hoje é dia de vitela!

Nesta sexta-feira não tem doce por aqui. Tem é uma receita diferente, um tanto exótica até, perfeita para um jantar romântico no final de semana! Dá tempo de sobra para comprar os ingredientes e surpreender alguém especial... (clima romântico no blog hoje, perceberam?)

Os escalopes de vitela são macios por natureza, mas um pouquinho sem gosto. Ou seja, casam perfeitamente com o doce da marmelada e a complexidade do queijo espanhol manchego. A polenta foge totalmente do comum com a sálvia e as cebolas caramelizadas. 

Um digno prato de restaurante, fácil, fácil de fazer em casa...


Escalopes de Vitela com Queijo Manchego e Marmelada
Acompanhados de Polenta de Sálvia

Ingredientes
Vitela
2 dentes de alho, picados
4 folhas de tomilho
2 escalopes de vitela
100g de queijo manchego, em fatias
100g de marmelada, em fatias finas
raspas de limão, azeite, sal, pimenta moída na hora

Polenta

10 folhas de sálvia, picadas com os talos reservados
200g de cebola, finamente picadas
50g de manteiga

180g de polenta pré-cozida
250ml de leite
50g de queijo mascarpone
noz-moscada, sal e pimenta moída na hora

Como fazer
Em um mortar, misture o alho, tomilho, azeite e raspas de limão.
Passe nos escalopes e deixe marinando por 30 minutos.
Doure a cebola na manteiga junto com as folhas de sálvia, até caramelizar (aprox. 30 minutos). Reserve.
Aqueça o leite, 250ml de água e os talos das folhas de sálvia.
Retire os talos, acrescente a noz-moscada e em seguida a polenta, mexendo sempre.
Quando estiver cozida, retire do fogo, acrescente as cebolas, mascarpone, sal e pimenta. Reserve aquecido.
Pré-aqueça uma frigideira e doure os escalopes, por 2-3 minutos de cada lado.
Cubra cada um com a marmelada, por cima o manchego e finalizando com pimenta moída na hora.
Doure no grill ou com um maçarico por 1-2 minutos.

Monte cada prato com a polenta por baixo e os escalopes por cima.


4 comentários:

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Bruna