segunda-feira, 23 de abril de 2012

Menu 16: ceviche, ossobuco & piña colada!

Uma combinação inusitada, é verdade. Mas como cada prato é tão saboroso separadamente, o resultado final não poderia ser nada diferente de uma delícia!

Tenho que confessar que não sou muito fã de ceviche. Bom, não era. Depois dessa entrada, me rendi de uma vez ao prato nacional do Peru. Além de simples de fazer, as medidas abaixo garantem o equilíbrio perfeito entre limão e azeite. Já o ossobuco é paixão antiga. Sempre gostei e sempre vou gostar. Essa receita é à prova de erros. A sobremesa me intrigou. Nunca pensei em piña colada encerrando um jantar! Surpreendentemente bom...


Menu 16
Ceviche
Ossobuco
Piña Colada




Ceviche

Ingredientes
150g de badejo ou saint peter, cortados em cubos médios
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
4 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas
8 folhas de coentro, finamente picadas

Como fazer
Com um mixer, misture o suco de limão e o azeite.
Acrescente as cebolas e deixe marinando por alguns minutos.
Adicione o peixe e o coentro e misture bem.
Sirva imediatamente.



Ossobuco


Ingredientes
2 pedaços de ossobuco de vitela (aprox. 250g cada)
1 cenoura, cortada em cubos
1 cebola, cortada em cubos
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de vinho tinto
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de extrato de tomate
500ml de caldo de carne
sal e pimenta

Como fazer

Tempere a carne com sal e pimenta e passe na farinha.
Doure dos dois lados em metade da manteiga. Reserve.
Na mesma panela, acrescente o restante da manteiga e a cenoura. Doure por 1 minuto.
Acrescente a cebola e o alho e doure por mais 10 minutos.
Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente o extrato de tomate e o louro.
Volte a carne para a panela, cubra com o caldo de carne.
Cozinhe em fogo baixo por 3 horas, ou até o caldo engrossar.
Sirva quente.




Piña Colada

Ingredientes
300g de abacaxi, cortado em cubos (aprox. 1/2 unidade)
3 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de rum

Como fazer

Bata os três ingredientes em um processador, coloque em dois copos e gele por 30 minutos.





Um comentário:

  1. Bruna, eu AMO ceviche! E olhando a sua foto já me deu vontade de comer... Só que acabo indo na versão mexicana que fica um tempo marinando no limão. Ficou demais esse menu!
    Beijos, Cecilia

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Bruna