quarta-feira, 16 de maio de 2012

Menu 20: com cara de inverno

Grão de bico. Espinafre. Barriga de porco substituída por costelinhas. Molho Teryaki. Batata-doce. Mel.

Quem diria que tudo isso viraria um menu delicioso? Eu que não... Fui fazendo com os dois pés atrás. Com total certeza que seria um desastre (definitivamente não o melhor pensamento para se ter na cozinha). Mas, como já tinha acontecido antes (aqui), me surpreendi!

O menu ficou super equilibrado e com a cara do inverno! O caldo de grão de bico e espinafre é leve e saudável. O prato principal original era barriga de porco ao molho teryaki, como já tinha feito a iguaria por aqui e não é nada leve, resolvi substituir por costelinhas. Recomendo fortemente a alteração! E por fim, batata doce com mel de sobremesa... Nunca tinha passado pela minha cabeça, é diferente e vale a pena experimentar...



Menu 20
Grão de bico com espinafre
Costelinhas ao molho Teryaki
Batata doce com mel




Grão de bico com espinafre

Ingredientes
2 dentes de alho, picados
1 lata de tomates pelados, picados
300g de grão de bico, pré-cozido (comprei aquele em caixinha, já pronto)
200ml de caldo de galinha
65g de espinafre congelado, aquecido e cortado em tiras finas
1 pitada de cumin
sal e azeite

Como fazer
Doure o alho no azeite. Acrescente os tomates e seu respectivo molho.
Adicione em seguida o grão de bico e o cumin. Despeje o caldo de galinha e espere ferver.
Junte o espinafre, acerte o sal e sirva bem quente.

Sugestão do chef Ferran Adrià: sirva com um ovo poché por cima.




Costelinhas ao molho Teryaki

Ingredientes
400g de costelinhas de porco (ou barriga de porco, conforme receita original)
200g de molho teryaki
sal e pimenta

Como fazer
Tempere as costelinhas com sal, pimenta e o molho teryaki.
Asse em forno pré-aquecido a 180˚C, cobertas com papel alumínio, por aproximadamente 1 1/2 hora.
Sirva em seguida.

Truque: para acelerar o processo, asse-as dentro daqueles sacos próprios para forno. O tempo cai pela metade.



Batata doce com mel

Ingredientes
2 batatas doce, de aproximadamente 100g cada
4 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de mel

Como fazer
Asse as batatas em forno pré-aquecido a 180˚C por 40 minutos ou até amolecerem.
Enquanto isso, bata o creme de leite com o açúcar até engrossar. Reserve.
Na hora de servir, corte as batatas no sentido do comprimento.
Regue com o mel e cubra com uma colher de sopa do creme batido.


Essa sobremesa foi uma deliciosa surpresa, recomendo fortemente!!


Um comentário:

  1. Gosto muito de grão de bico, mas acabo sempre cozinhando a mesma receita. Gostei dessa opção, parece muito bom! Abraços, Gisele

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Bruna