segunda-feira, 21 de maio de 2012

Menu 22: aliviando a consciência

Outra segunda-feira chega e a história se repete: consciência pesada pelo final de semana cheio de deliciosos excessos... E a solução é a mesma, pegar leve! Será que isso vai mudar alguma dia?

Mas graças ao seu Ferran Adrià, tem sido fácil manter a linha no começo da semana. As receitas com peixes e frutos do mar parecem ser a favorita dele, enchendo o livro. E esse menu de hoje é uma combinação dessas receitas. Bem leve, cai perfeitamente numa segunda-feira à noite!


Menu 22
Sopa Oriental de Vôngoles
Peixe ao Vinagrete
Biscoitos de Amêndoas



Sopa Oriental de Vôngoles

Ingredientes
120g de vôngoles
150g de tofu, cortado em cubos pequenos
1/2 tablete de caldo de peixe
1 colher de chá de chili em pó
425ml de água

Como fazer
Misture a água, caldo de peixe e chili. Misture bem.
Leve ao fogo médio, até ferver. Acrescente os vôngoles e cozinhe até todos abrirem.
Retire os vôngoles da sopa e reserve. Acrescente metade do tofu à sopa e misture com um mixer.
Monte os bowls dividindo o restante do tofu em duas porções, adicionando os vôngoles e finalizando com a sopa quente.




Peixe ao Vinagrete

Ingredientes
4 filés de peixe (usei Saint-Peter)
1 tomate, cortado em cubinhos sem semente
1 colher de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de pasta de azeitonas pretas
1 pitada de chili em pó
100ml de azeite de oliva
algumas folhas de manjericão fresco

Como fazer
Prepare o vinagrete misturando o tomate, as alcaparras, o chili, pasta de azeitonas e azeite. Reserve.
Prepare os filés da forma que preferir (eu passei os meus em farinha de rosca e dourei na manteiga).
Sirva o peixe com o vinagrete ao lado e as folhas de manjericão por cima.



Biscoitos de Amêndoas

Ingredientes
1 clara de ovo
135g de farinha de amêndoas
135g de açúcar

Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180˚C e unte uma forma com manteiga.
Bata a clara em neve e vá adicionando o açúcar, até formar um merengue.
Junte a farinha de amêndoas e misture delicadamente.
Faça bolinhas com a massa e coloque na forma.
Asse no forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.
Sirva sozinhos ou acompanhados de sorteve.


Rende 12 unidades.



4 comentários:

  1. Adorei a refeição, a sopa é bem diferente, não conhecia.
    bjs

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  2. Bru,

    É ruim te pedir para colocar quantas porções tu fez cada receita? pra saber se posso fazer as receitas pra um jantar pra dois por exemplo, entende? Ou normalmente tu faz só um prato?

    beijo, leio teus blogs todos os dias e adoro!

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  3. Bruna, tenho sempre essa culpa as segundas-feiras! Alem de comer muita fritura, eu adoro uma duas, tres cervejinhas, rsrsrsrs! Mas fico encantada com seus pratos. Cada dia eh uma receita diferente, original e nada se repete! Parabens pela criatividade! Beijao!

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Bruna