quarta-feira, 6 de junho de 2012

Menu 28: com cara de praia

Mexilhões em um caldinho levemente picante. Peixe assado inteiro sobre batatas, tomates e cebolas. Pudim com jeito e gosto de quindim (só que sem coco). Bem que poderia ser um almoço na praia, não poderia?


Menu 28
Mexilhões com Paprika
Namorado assado
Pudim de Caramelo




Mexilhões com Paprika

Ingredientes
400g de mexilhões, limpos e sem casca
1 dente de alho, picado
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de farinha
200ml de água
2 colheres de sopa de salsinha, picada
azeite

Como fazer
Doure o alho no azeite. Acrescente a paprika e cozinhe por alguns segundos.
Junte a farinha e misture bem. Adicione a água e mexa até formar um molho.
Acrescente os mexilhões, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
Finalize com a salsinha picada e sirva em seguida.




Namorado assado

Ingredientes
1 namorado inteiro, aprox. 1 kg sem escamas e limpor por dentro (peça ao peixeiro)
2 batatas médias, sem casca e cortadas em rodelas finas
2 tomates maduros, cortado em rodelas
1 cebola média, cortada em rodelas
3 dentes de alho, amassados
azeite, sal e pimenta moída na hora

Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Coloque azeite em uma assadeira e espalhe metade das batatas, tomates e cebola.
Tempere com sal e pimenta e coloque a outra metade dos ingredientes.
Termine com o alho e mais um pouco de azeite. 
Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos.
Enquanto isso, tempere o peixe com sal e pimenta por dentro e por fora.
Retire os legumes do forno e coloque o peixe por cima. 
Amente a temperatura para 190˚C e devolva a assadeira ao forno, sem alumínio.
Asse por aproximadamente 15 minutos ou até o peixe cozinhar por completo.
Sirva regado com mais um pouco de azeite.




Pudim de Caramelo
Ou... Quindim Chique!

Ingredientes
92g de açúcar
50ml de água
4 gemas, ligeiramente batidas
1 colher de chá de creme de leite fresco

Para o creme
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de chá de rum

Como fazer
Misture o açúcar na água e leve ao fogo baixo sem ferver até dissolver totalmente.
Quando dissolver, aumente o fogo e deixe ferver até atingir 109˚C (termômetro de açúcar necessário).
Passe as gemas por uma peneira fina e adicione a calda de açúcar, mexendo constantemente.
Adicione o creme de leite, ainda mexendo sempre.
Divida a mistura em copinhos pequenos e leve ao forno para assar em banho-maria por 45 minutos.
Na hora de servir, bata o creme de leite com o rum e coloque uma colher sobre cada pudim.



2 comentários:

  1. Hummm! Adorei tudo, principalmente o namorado assado.
    bjs

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  2. Adorei o mexilhão.. quando era menina odiava, mas acho que eu precisava mesmo era dar juízo às minhas glândulas gustativas. rsrs .. O pudim, de caramelo ainda.. ai ai.. hummm humm.. adorei. =)

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Bruna