quarta-feira, 13 de junho de 2012

Menu 31: le grand finale!


E chegou ao fim, rápido como tudo que é bom na vida! Eu sei que é um clichê, mas parece que foi ontem que resolvi cozinhar todos os pratos do livro The Family Meal do super chef espanhol Ferran Adrià. Foram 31 menus93 receitasvárias adaptações e muito aprendizado.

A grande delícia de cozinhar esse livro foi viajar junto com o chef pelos vários países em que ele se inspira. Cozinhei pratos da cozinha mexicana, chinesa, tailandesa, francesa, italiana e espanhola. Descobri ingredientes que nem sabia que existiam e topei cozinhar coisas que nem gostava de comer. Me perdoem por usar mais um clichê, mas é a mais pura verdade: hoje sou uma cozinheira mais completa graças ao livro! 

Agradeço a todos que acompanharam a saga e espero que tenham se inspirado tanto quanto eu! E para quem estiver se perguntando "o que vem agora?", aguardem cenas dos próximos capítulos...



Menu 31
Codornas Recheadas acompanhadas de Batatas e Feijão Verde
Creme de Amêndoas




Codornas Recheadas acompanhadas de Batatas e Feijão Verde
Acabei juntando a entrada com o prato principal e ficou com cara de PF. Mas não tem importância, porque o conjunto combinou super bem!


Ingredientes
4 codornas pequenas, aprox. 150g cada
100g de patê de fígado
4 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de alho picado

2 batatas médias, cozidas e amassadas com manteiga e leite
1 lata de feijões verdes, cozidos
azeite, sal e pimenta

Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Tempere as codornas com sal e pimenta por dentro e por fora.
Recheie-as com quantidades iguais de patê de fígado.
Faça um molho com a mostarda, mel, alecrim e alho e esfregue bem por todas as codornas.
Asse no forno cobertas com alumínio por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Descubra e asse por mais 5 minutos de cada lado, para dourar.
Sirva com o purê de batatas e os feijões verdes.




Creme de Amêndoas
Sendo muito sincera, lembrou muito o gosto de mingau. Não é ruim, mas acho que cairia melhor no café da manhã do que encerrando um jantar.

Ingredientes
120g de amêndoas
300ml de água
40g de açúcar
chocolate para a cobertura

Como fazer
Deixe as amêndoas de molho na água a noite anterior.
No dia seguinte, processe as amêndoas com a água e o açúcar, até formar um creme.
Refrigere até a hora de servir.
Finalize com o chocolate derretido por cima.



3 comentários:

  1. Nossa, já acabou?? Acompanhei sua trajetória desde o primeiro menu e fiquei encantada com a persistência e capacidade de reprodução das receitas! parabéns pelo trabalho!

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  2. Querida, belo projeto, belo desafio e acompanhei teus passos e só agora me manifestei. O que está por vir? O melhor do melhor!!!
    Emocionada, confesso, com um leve nozinho na garganta :-)
    Beijos e até amanhã

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  3. Nossa! adorei o seu blog!
    Já está sabendo do Salon du Chocolat que acontece em Salvador em julho 2012? O último evento foi em Paris!! Aqui estarão presentes a AMMA chocolate, da Bahia, que ganhou pêmio no ano passado, no Salon du Chocolat, além de muitos outros, inclusive o Belga, Pierre Marcolini!! Dê uma olhada: http://www.meuestiloteuestilo.blogspot.com.br/2012/05/salon-du-chocolat-2012-no-centro-de.html
    Um abraço,

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Bruna