COOK THE BOOK Ferran Adrià




O LIVRO

The Family Meal (A Refeição Familiar) do super chef Ferran Adrià, disponível na Amazon.com. O nome é uma referência às refeições cozinhadas no El Bulli para alimentar as 75 pessoas que faziam parte da brigada da cozinha, todos os dias. Por isso, o livro é organizado em 31 menus completos, com entrada, prato principal e sobremesa, perfeitamente harmonizados e balanceados!

O PROJETO

Em um momento Julie Powell (lembram do filme Julie & Julia?) decidi cozinhar as 31 refeições do livro em 3 meses! Foi uma incursão não somente pela cozinha do chef espanhol, mas também pela cozinha mundial, pois o livro é recheado de influências italianas, francesas, indianas, mexicanas... 

Com vocês, os menus:

Menu 1 
Caesar Salad / Cheeseburguer & potato crisps / Santiago Cake

Arroz de Lula / Gazpacho / Pão com Chocolate e Azeite

Gazpacho de Melão com Crisp de Presunto Cru / Arroz de Pato / Espuma de Caramelo

Menu 4
Massa com Tomate e Manjericão / Peixe frito com alho / Banana com limão

Menu 5
Couve-flor com Béchamel / Costelinhas ao Molho Barbecue / Bolinhos de chocolate



Menu 6
Salada de Tomates & Manjericão / Ensopado de Arroz & Caranguejo / Sangria de frutas

Sopa de pão & alho / Tortillas mexicanas / Pêssegos com creme & rum

Ovos fritos com Aspargos / Coxinhas de Frango com Cogumelos / Morangos com Epuma de Yogurt

Guacamole com Tortilla Chips / Frango à moda mexicana com arroz / Melancia com mentol

Polenta gratinada / Sardinhas com gergelim / Manga com Yogurt de chocolate branco

Bruschettas de Stilton & Pêras / Risotto de Açafrão / Peru à Catalã / Pudim de Coco

Feijão branco com vôngoles / Ensopado de Bacalhau / Maçãs assadas

Legumes Assados / Caldo de Lentilhas com Salmão / Creme de chocolate branco

Vichyssoise / Cordeiro / Trufas de Chocolate

Spaghetti Carbonara / Sanduiche de Bacalhau e Pimentão / Pêras Caramelizadas

Ceviche / Ossobuco / Piña Colada

Massa com Pesto brasileiro / Peixe Oriental / Tangerinas ao rum

Salada de Batatas / Curry de Bife Thai / Morangos em calda de Balsâmico

Omelete Crisp / Bisteca em molho de pimentão / Macarons de Coco

Grão de bico com espinafre / Costelinhas ao molho Teryaki / Batata doce com mel

Fish & Chips / Arroz Doce

Sopa Oriental de Vôngoles / Peixe ao Vinagrete / Biscoitos de Amêndoas

Ensopado de Peixe e Batatas / Pasta à bolonhesa / Cookies de chocolate

Berinjelas assadas / Linguiças ao molho de tomate / Crème Catalane

Noodles com Cogumelos / Pato com Chimichurri / Creme de Pistache

Sopa de Peixe / Linguiças com Cogumelos / Laranjas com Mel & Azeite

Purê de Ervilhas / Galeto Assado com Batata Palha / Abacaxi com Maple Syrup

Menu 28
Mexilhões com Paprika / Namorado assado / Pudim de Caramelo

Menu 29
Waldorf Salad / Yakissoba de Mariscos / Sopa de Melão & Grapefruit

Menu 30
Brócolis no Alho / Patinho no Vinho Tinto / Mousse de Chocolate com Cachaça

Menu 31
Codornas Recheadas acompanhadas de Batatas e Feijão Verde / Creme de Amêndoas

Menu Extra
Risotto de Champagne Trufado / Boeuf à la Bourguignonne / Pudim de Sauternes




Obs.: Os menus não seguem a ordem do livro. Cozinhei de acordo com a inspiração do dia, disponibilidade de ingredientes, humor da cozinheira que vos fala...